餐饮消费需求呈多元化趋势，小而美呈转型新方向|新支点集团

    新支点集团，小而美正在成为餐饮行业发展新趋势，受前几年的政策环境影响，不少**餐饮逐渐走下神坛，行业整体进入到调整期，大众化餐饮因其经济实惠、方便快捷等特点，逐渐成为了如今行业的中流砥柱。而随着餐饮业多元化经营的发展，小而精的特色餐厅正在成为市场主流。

据调查显示，有将近五成的消费者对餐饮品牌的忠诚度比较高。以80后、90后新一代为**的超过半数的消费者，更加偏好于不断地尝试新的消费体验，所以消费结构对餐饮行业提出了全新的要求。

同时，新常态下餐饮行业表现出品牌细分、竞争加剧、消费转型、信息化升级以及政策法规不断调整等新局面。来自数据显示，目前我国大众化餐饮已占餐饮市场的大多半，而从消费的角度来看，消费者的选择更加丰富多样，品牌的忠诚度呈现出两极分化的趋势。我们正逐步成为消费市场的中坚力量，女性消费、“互联网+”消费都在兴起，饮食的营养健康也越来越受到市场的关注。

小而美的餐饮消费形式形成之后，值得注意的是，对于餐饮行业而言，尤其是大众化餐饮企业，近几年迅速崛起的新业态——网上外卖，无疑是一种延伸与扩大。除了扩大接入商家的规模外，全品类业务拓展成为了外卖平台增强用户黏性、调动闲时物流的重要方法。商超产品、水果生鲜、下午茶、夜宵、鲜花蛋糕、跑腿……通过深入拓展本地社区O2O市场，打造同城物流和交易平台，这些都成为了外卖平台不约而同的选择。

这种变化传递到餐饮业表现为越来越多的人正告别传统的大场面吃饭，而将吃饭定格为私人化、亲朋化的甜蜜小聚，传统餐饮的“大而全”正在慢慢地被“小而精”所取代。