贝类美食制作料理 贝类美食制作料理如何选材 贝壳红供

贝类美食制作料理 贝类美食制作料理如何选材 贝壳红供

       前面我们写过一篇《别以为换了个名字我就不认识你了，还不快到碗里来》为大家介绍了帆立贝（虾夷扇贝）的相关信息，相信很多吃货早已按捺不住了，所以***，吃货福利到咯！

吃之前，我们要了解究竟帆立贝哪些部位能吃、哪些部位不能吃。

帆立贝内部结构图（左为雄贝，右为雌贝） 

中肠腺：易囤积***，不能吃！

闭壳肌：就是我们所说的贝柱，帆立贝的闭壳肌可以达到身体重量的12-13%，简直就是为吃货而生的。

鳃：不能吃

生殖腺：能吃，雄性贝的生殖腺为乳白色，雌性则为橙红色。与肥美弹牙的闭壳肌相比，生殖腺的口感更为爽滑绵糯。

外套膜：即“裙边”，清洗干净的外套膜可食用，口感爽脆。 

肥硕的贝柱、绵糯的生殖腺、爽脆的“裙边”造就了多种口感的帆立贝，丰富的营养更是大家选择它的理由。

帆立贝在去除不可食用部分后，可整体烹煮，带壳一起或烤或蒸，亦可和其他菜肴烹煮，隔着屏幕仿佛闻到了食物的香味……

蒜蓉烤帆立贝

蒜蓉粉丝蒸帆立贝

帆立贝的可食用部位也可单独烹煮，不管哪种做法，都鲜美可口，令人欲罢不能。闭壳肌可做刺身、天妇罗，也可制成干贝，更耐保存，口味也别具特色。

干贝

外套膜除了做刺身、凉拌菜，还能做成佃煮（将小鱼和贝类的肉、海藻等加入酱油、调味酱、糖等一起炖的东西。因其甜、辣、调味浓重，因此保存期长）、甘露煮（日本风味煮菜方法之一，指用糖水煮的东西）或时雨煮（小编也不知为何物，据说类似于关东煮），又或者和闭壳肌一样制成干物。

 帆立贝外套膜佃煮

帆立贝外套膜拌菜

帆立贝外套膜干 

说了这么多，小编还是乖乖把菜谱奉上吧~

帆立贝刺身

点击视频即可查看制作全过程，不过视频里的厨师似乎把帆立贝的中肠腺也制作成料理了，小编不提倡吃中肠腺，因为这个部位极易富集贝类***（包括麻痹性贝类***、腹泻性贝类***、神经性贝类***和健忘性贝类***。贝类***危害具有突发性和***性，其毒性大、反应快、无适宜***剂）。

帆立贝味噌美乃滋烧

材料：新鲜帆立贝 80g，南瓜 40g，鸭儿芹 2支，味噌 20g，美乃滋 100g，蛋黄1个，扇贝贝壳 4个。

做法：

1.将味噌、美乃滋、蛋黄调拌均匀备用。

2.新鲜帆立贝用热水氽烫，捞起沥干水份备用。南瓜去皮切小块后蒸熟，鸭儿芹切小段备用。

3.将帆立贝、南瓜、鸭儿芹排入贝壳中，再淋上作法1的酱料，放入烤箱中，用200℃烤至略带焦状即可。

油醋香芒帆立贝

喜欢芒果与扇贝的人决不可错过的美食，芒果的香甜与清香跟扇贝爽脆融为一体，酸酸甜甜，***是开胃好菜，老少皆宜。

***的美食推送就到这里啦，如果想要了解更多的贝类生物科普信息与贝类菜谱，记得关注贝壳红哦！ 

（本文图文资料来源：搜狐美食·八鲜过海、360doc·真友书屋、百度百科、豆果网、全景网、汇图网等）                                      

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