广东特色餐饮定制|广东特色餐饮哪家好|观想堂供

广东特色餐饮定制|广东特色餐饮哪家好|观想堂供

文 | 观想堂主

自从前段时间网上出现了一段杭州“夜宴”、

为马云和奥巴马做了一场夜宴的视频后，

差不多每天都有好几位朋友分享这段视频给我。

甚至有朋友打电话来说：

“现在酒香也怕巷子深了，

你们的和宴也拍一段视频啊，

把你们的文化和美学传播传播，

让更多的人知道啊！”

坦白说，

我除了感动，

还有些小激动。

感动的是虽然这几年，

我们只是在静静地做自己，

但还是得到很多的朋友和体验者的支持，

而且还在主动义务的帮我们和宴传播；

激动的是我从夜宴的影子，

看到了文化餐饮的未来！

3年前，“和宴”因观想堂的问世应运而生。

起初并没有给它定命名，

只是想着有一个跟观想堂文化体验馆配套的餐饮，

满足日常就餐和招待朋友。

或许是缘于我对美学的追求和对美食的执念，

我认为既然我们要做饮食，

就得不一样：

虽仍是人间烟火，

但也得有文化、有内涵，

得符合我们观想堂的东方美学生活模式。

于是，一场关于打造文化餐饮品牌的“和宴”便开始诞生！

我们对一餐饭的定义，

早已不再是果腹，

或者只是吃一顿好的，

而是在于我们对美好生活的追求。

我很欣赏米其林餐厅，

当然不完全是它的菜品，

更重要的是它的文化，

因为米其林的餐饮文化，

可以算是西方文化的一颗明珠。

因为它已不单是饮食的文化，

而更多的是折射了很多西方美学的东西，

折射了他们对品质生活的追求，

对匠心的诠释，对食物的尊重。

泱泱华夏，

我们的饮食文化本该是这个世上的**，

然而现在担心相当多的却是食品安全问题。

之所以取名“和宴”，

是希望将中国的“和”文化融入到餐席中，

通过宴席感知人与自然的和谐、

人与社会的和美、身体与心灵的愉悦。

因此，我将和宴的本质和**理念，

归纳为“自然和、社会和、身心和”。

所谓“自然和”，

是从食材选择开始。

尊重人类的食物链，

和宴研发团队根据四季食材来研发菜式，

顺应季节而食。

不以珍稀为贵，不以稀奇为奢；

顺应四季的养生变化，

粗粮精做，细粮搭配粗粮做。

和宴的出品，

除了讲究食材的选择，

还要考虑食材的搭配，

口味的搭配，荤素的搭配，

营养的搭配，色彩的搭配；

所以我们把它定义为“舌尖上的养生美学”。

和宴用餐除了有菜式流程，

还讲究用餐的仪式感、餐席的礼仪。

我们也十分注重和宴的用餐环境。

在和宴的用餐空间里，

我们会运用到灯光美学、

艺术品摆件、古董家私、

中式插花、沉香、古典乐曲；

一处优雅别致、饱含文化气息的用餐空间，

它既能营造一份安静、祥和，

其乐融融的用餐氛围，

还能在食处之间，

感知人际社会的圆融和气；

我们称之为“社会和”。

和宴的用餐形式是倡导大家慢下来，静下来，

欣赏艺术、细品美食、品味生活。

所以在餐席的设计和器皿的使用上也非常讲究，

不同的用餐主题搭配不同的桌席设计，

不同的菜品搭配不同的器皿。

当然，我们的大厨不仅要厨艺精湛，

还要有美学功底和艺术爱好，

餐具正是他们发挥才艺的地方；

餐席和器皿的和谐搭配，

才可能把每道菜的意境展示出来。

和宴每一道出品都在追求，

既能给人赏心悦目，秀色可餐，

又能在餐后身体健康，心情愉悦的效果。

这正是我们追求的“身心和”。

体验一餐和宴，

已不再是简单吃一顿饭的意义，

慢下来，

品尝的不仅*是舌尖上的美味，

更是感悟一种生活的态度：

换一种心境、换一种吃法，

体会美学生活对人生的意义！